Poulet Façon Bressane en timbale de pommes de terre.

Jérôme SCHILLING- Vainqueur du Trophée HENRI HUCK 2010

 Selle de sanglier en croûte de pain de pommes de terre et genièvre, friture de patate douce au poivre long, poêlée aigre-douce d'oignons rouges et Litchis, crème brulée parfumée de sanglier et Molina( vin chilien).

HELTERLE Sébastien -     Vainqueur du Trophée Henri Huck 2004.

Pluma ibérique en médaillon laqué aux fruits du mendiant, millefeuille de légumes à l'aigre doux, Tartelette opéra et croustade d'asperges, sauce miellée.

BOESTOEN Jean-Paul - Vainqueur  du trophée Henri Huck 2008.

Poitrine de veau farcie braisée au clos de Montmartre, artichaut violet Frit, chou farcie au boudin noir, cappucino de queue de veau, émulsion de lard

VEILLET Lionel-  Vainqueur du Trophée Henri Huck 2006