12ième Trophée (25 Février 2002)1er plat : Quasi de veau, Roquefort, Sauce ou jus Utilisation d'une pâte au choix 2 garnitures, utilisation de la truffe interdite Plat de dressage libre, ramené par le candidat 2ième plat : Un dessert sur assiette (fournie de 31 cm) à base de fruits exotiques, chocolat et épices libres
Trophée des jeunes espoirsThème : Quasi de veau, Roquefort, sauce ou jus Utilisation d'une pâte obligatoire au choix (peut être ramenée) 2 garnitures, dressage sur assiette (fournie de 31 cm)
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